湖头烧卖

湖头烧卖，福建省泉州市安溪县特产，安溪县湖头镇的特色美食之一。
湖头的小笼包，名叫“烧卖”。值得注意的是，“烧卖”两字发音奇特，“烧”字是标准的闽南话，“卖”字却是地道的北京语音，可见这是从北方学来的一种风味小吃。只是湖头人在制法上另有一番讲究。其制法是：1、选用精白面粉，加入适量的水，擀成薄如纸的小圆块作为外皮。2、调制内馅，内馅的选料特别讲究，通常是一斤瘦猪肉、三两胛头肥猪肉、二两葱头剁碎，加入二两地瓜粉，以及适量的盐、白糖、味精和胡椒粉混合而成。3、将馅放进面粉皮中，捏成小酒杯形状，上端开口，露出五彩馅，放在蒸茏里蒸熟后，色、香、味俱全，简直是一件工艺品，令人看了既嘴馋又不忍下箸。