亚佗霉姜

亚佗霉姜，广东省江门市新会区特产美食。
亚佗霉姜是新会著名特产。它是由生姜、柠檬汁、陈皮和砂糖、甘草等制成的。暑天能凉喉生津，寒天能驱风散寒，并有健胃助消化功能。乘车船的旅客，食它有防止晕船晕车之效。既是可口食品，又有药效之功，不但行销港澳及国内各大城市，而且远销马来西亚、印度尼西亚、新加坡等地，驰名中外。 
亚佗霉姜的问世，已有百多年历史。据说清光绪年间，会城田心巷有个名叫李作的佗背老汉，以自制自销各种凉果为生。一次，因凉果滞销，李作买回来的生姜成为积压品，只好用瓦缸装起来。他的孩子不慎将柠檬醋泻入储满生姜的缸里。过一段时间，他发觉姜已全部发霉(发酵)，于是他就拌上甘草末和糖浆，放在锅里炊透，再行晒干，当凉果出售，名为“霉姜”。“新产品”很受顾客欢迎，男女老少争相购买，一时“亚佗霉姜”之名，很快就传遍全会城。