孔氏豆沫

孔氏豆沫，河北省邯郸市临漳县特产。
豆沫是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：「武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。」伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆末儿，称之为「豆沫」。
孔氏豆沫是临漳的特色小吃之一，经营至今已有16年的历史，大锅熬制，专一早餐，每天都能卖出五六百份。孔氏豆沫选用精良的小米面，工艺讲究熬、煮、汆、炖、烩、焖。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后倒入米汁，边倒边搅动，锅再开时，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。
孔氏豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；最后品味，米址浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。