焦炸丸子

焦炸丸子，河南省洛阳市涧西区特产美食。
上菜时，服务员会端上来两个大海碗，一碗里盛的是酸汤，另一碗里放满了刚炸出来的金灿灿的酥丸子，把滚烫的汤浇在丸子上，兹拉兹拉，比色香味俱全又多了一样声。
洛阳水席焦炸丸子美食
　　焦炸丸子可以说是声色味俱全的一道水席名菜，来到洛阳旅游定不能错过的一道美味哦。推荐水席饭店：百年老店真不同、杏花村水席、建坤水席宫和老洛阳面馆都是相当正宗的水席店。吃这道菜时有一个秘诀，就是一定要快，趁丸子刚泡在汤里，还带着酥脆的口感但又不硬时吃下，当属人间一大美味。
　　洛阳水席的起源与女皇武则天也有着不解的传说，来到洛阳旅游，品尝了酸爽美味的水席之后也一定要到女皇武则天当年执政的皇宫明堂看一看，在这里还有唐代第一高楼——天堂，高155米，也是电影《狄仁杰之通天帝国》里通天浮屠的原型。游则天明堂，品洛阳水席，不失为洛阳旅游之绝配。
　　【美食DIY】
　　焦炸丸子食材：
　　焦炸丸子粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
　　焦炸丸子调料：
　　盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
　　焦炸丸子做法：
　　1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。
　　2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。
　　3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。