张门大葱

张门大葱，河南省新乡市特产。
张门大葱，主产于新乡市北站区南张门、东张门、西张门及鲁堡一带，是河南省著名的地方优良品种。已有近千年栽培历史，相传明代万历年间曾作为贡品进献宫廷。
    张门大葱经多年栽培和选择，已成为性状稳定的农家品种，株高80～1000厘米，叶色浓绿，蜡粉多。叶鞘绿白色，不分蘖。葱白长25～35厘米，介于隆尧大葱和章丘大葱之间，单株250～300克，少数单株可达400克以上。从定植到收获约需140天，属晚熟品种。该品种耐热、耐旱、抗病、但不耐涝、忌重茬。亩产一般为2000～2500千克，高产地块可在3500千克以上。秋季葱干率70％左右，耐贮藏。张门大葱的突出特点是：假茎基部膨大呈疙瘩状，下粗上细，稍弯曲，形似鸡腿，故又名“鸡脚葱”，当地群众称之为“疙瘩葱”。其葱白细腻、辛辣、微甜，生熟食均佳。烹饪入锅过油进层层鳞茎可自然炸裂成瓣状，香气袭人，不仅受当地群众喜爱而且远销外地。
    1982年以前，张门大葱种植面积曾达3000亩以上，总产1万吨左右，近年来，由于忽视施用农家肥，土壤有机质下降，影响大葱根系生长，导致面积和产量减少，目前仅种植2500亩，总产5500吨。北站区政府为恢复和发展张门大葱这一传统产品，已采取相应措施，并制定了发展规则，近年即可再展张门大葱昔日美名。