赵府黑米醋

赵府黑米醋，河南省新乡市原阳县特产。
黑米醋是原阳名优特产之一，是师寨镇小赵庄村赵继闯家的祖传秘方产品，醋厂从家里办到了村里，又从村里办到了镇里，成为中国第一家黑米醋生产企业，固定资产380万元。厂长赵继闯出身酿醋世家，集家族300年酿造工艺之大成，研究开发出“双酶双态发酵工艺”、“阶段控温渠内移位发酵工艺”，填补了该项技术国内空白，获河南省科技进步三等奖。
走进师寨镇工业区，黑米醋的香味迎面而来，这里便是河南赵府黑米醋酿造有限公司所在地，生产的赵府黑米醋黄源牌系列产品走进了千家万户、宾馆、餐厅大小膳房，成为驰名中外的餐饮佐料。荣获第二届中国新技术新产品博览会优秀奖、中国国际新技术名优产品博览会金奖、河南省科技成果交易会科技成果交易银奖。
该产品系纯粮酿造，主粮有黑香米、黑芝麻、玉米粉。副料有稻壳、麸皮，还有陈皮、桔梗、花椒、茴香等20多种中草药和调味品。产品色泽酽红，酸度适中，口感软和，香味纯正，有降血压、降血脂、软化血管的奇特功效。投入市场后便供不应求，不仅畅销全国各地，还远销到了东南亚及欧、美等国家和地区。
继闯刚记事时，家里的醋坊是三间东屋，有两间的位置放着十几条大缸，用来轮换发酵。余下的一间是原料库，里边存放有黑米、黑芝麻，许多他叫不出名的中药材，存放更多的是用作副料的秫秫壳髅。屋外山墙下有盘古老的小石磨，墙上挂着盏马灯，家里养了一头小毛驴。就靠这些，他们家从初夏到初冬忙着酿造。那盘磨常常转动到深夜，嗡嗡的声音成了他进入梦乡的催眠曲。
那时，即使在酿造旺季，每天也只是一坛子。香喷喷油津津的黑汁香醋一出锅，常惹得贪婪的蜂蝶坊前起舞。据说，醋和酒是一对孪生姊妹。醋姐性格内向，用情专一；酒妹性格波辣，热情大方。但她们都十分讨人喜欢，常被邀请陪客进餐。境界的差别才对醋和酒有了不同的理解，使之成为诗疯情痴的化身。
乡亲们提瓶掂罐去打醋，三里五村络绎不绝。爷爷一边忙，一边恭敬地向人们问好，却很少亲手给人打醋。往往是谁要醋便自己打自己付醋钱，桌上放个敞口小纸盒，便是老人的自动收款机。也有拿一两个鸡蛋换醋的，也有手里暂时没钱而去赊醋的，赊帐也都是记的良心账。
醋作坊经继闯之手由家里搬到镇里，厂房也由三间变成了占地面积6000平方米的几个车间，现有职工46名，各类技术人员7名，固定资产380万元，成为师寨镇工业区一个亮点。