原阳烩面

吃一碗原阳烩面，你会从里到外都感觉到舒爽。那种清香的诱惑，任你是谁都难以抗拒。是的，因为你无法抗拒！

原阳烩面不同于郑州烩面，也不同于新乡等河南其他地方的烩面。原阳烩面以汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特而享誉全国。原阳烩面的地域特色，使其他都市的城里人远在百里、千里之外都能够遥遥地感知到它的诱惑，如久别的恋人般，一日不吃，如隔三秋。

原阳烩面之所以美味，其秘诀全在于汤。那种用羊骨炖制的高汤，一年四季就放置于火上，慢慢地、成年累月的熬制，一直把羊骨头里的精髓熬炙到高汤之中。烩面在汤中煮熟盛碗，加以老汤，然后再配以香菜或者韭菜、味精、香油、羊肉片、辣椒等，一碗热腾腾、香喷喷的原阳烩面就此而成。它绝不像郑州、新乡等地，在烩面下熟之后，再放上鹌鹑蛋、海带等物。原阳烩面绝对的清清爽爽，除了上述绝配之外，决不拖泥带水，加七加八。

 原阳烩面香而不腻，去繁就简，但味道一点也不差，吃着吃着就上瘾了，几天不吃，心里空落落的，好像少了点啥。

 原阳烩面，就是这样让人欲罢不忍。

 原阳烩面好吃，所以就吸引了山南海北的过客，有时是来也匆匆，去也匆匆，只为尝上一碗原阳烩面。

 原阳烩面著名，不免就多了一些传说。相传隋朝末年，唐王李世民在一个隆冬季节，冰天雪地之时患上风寒，落难于一阳武（今原阳）回民农家。回民母女心地善良，将家中豢养的那只角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(麋鹿)屠宰炖汤。农家母亲原本想和面做顿面条为李世民充饥，但追敌在即，形势危急，来不得细下功夫。农家母亲只好草草地将面团拉扯之后，直接下入汤锅，煮熟后让李世民吃。只见李世民吃得满头冒汗，暖气涌身，不觉间精神焕发，风寒痊愈，于是李世民谢别打马而去。

 李世民即位之后，整日山珍海味自不必说。但吃腻了呢，不免想起阳武县那顿饭。李世民巴喳巴喳嘴儿，还是感觉回味无穷。再想想阳武县母女的救命之恩，于是急急派人到阳武县寻访回民母女，以报前恩。真是功夫不负有心人啊，回民母女终于找到。李世民馈赠阳武县母女很多金银。为感谢这对母女的义举，遂把母女所住的村子御赐为“仁村堤”。又命令御厨向农家母亲拜师学艺。从此之后，大唐宫庭的御膳房里就多了这碗传奇之面——麒麟面。

 试想，麋鹿何其稀少珍贵，且觅猎困难，后来不得不用山羊代替，于是麒麟面也随之改称为了羊肉烩面。羊肉烩面但经御厨、御医这一改制，其口感、味道和医用价值却都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫廷御膳，长盛不衰。

 到了清朝之时，八国联军打进北京城，慈禧太后仓皇出逃山西避难，但念念不忘羊肉烩面之滋补祛寒的功效，就多次差遣大内总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，使慈禧太后及时祛除了病险寒疾。到了清末时期，满汉全席宗师、一代御厨庞恩福因不甘于宫廷御膳房的苛律条规之束缚，于是逃出皇宫隐居于黄河河南之后，正宗的原阳烩面才得以传至民间。

  原阳烩面好吃，就吸引了不少外地吃客。外地吃客来原阳吃烩面，有的就不免像《红楼梦》中的刘姥姥初入大观园。坊间广为流传的一个外地吃客的笑话，就很有代表性。

  说，某年某月的某日，一外地人慕名来吃原阳烩面。一进门，看见吃客很多，好不容易等到跟前，就让老板下上一碗，然后坐下来静候。此时，一光膀大汉入门，大喊：“老板，怼一碗烩面。”外地人一愣，赶忙起来冲老板喊：“老板，下的那碗不要了，给我也怼一碗烩面。”满屋哄然。外地人不以为意，等烩面下出来后，赶忙品尝，吃完了，还是余香不散，暗道，“还是怼的烩面好吃！”