粉条豆腐烩菜

粉条豆腐烩菜，河南省许昌市禹州市特产美食。
　粉条豆腐烩菜俗称大烩菜，是禹州一种味道极佳的风味小吃，是由肉丝或肉片、酥肉、禹州粉条、油出豆腐等在一起烩制而成，大锅熬汤，现吃现做。 
　 粉条豆腐烩菜在禹州是道常见的菜品，家家户户都能做。尤其在农村逢年过节、或有庙会，宴席最后再来上一碗热气腾腾的粉条豆腐烩菜，那才叫过瘾。 
　　粉条豆腐烩菜是一种没有固定制作方法的地方风味美食，它的食材也依食者的口味和爱好而不同。想吃什么就放什么，肉丝、肉片、酥肉、油出豆腐、海带、粉条、豆芽……都是制作粉条豆腐烩菜的常用食材。所以这烩菜也是很好做的，可要能搭配合理，把好火候，做出特色、做出风味，也不是一件容易的事儿。 
　　禹州特产粉条是粉条豆腐烩菜中不可或缺的菜品，取一把粉条直接放入锅中，烧开的锅里顿时显得十分充实。这个时候，粉条豆腐烩菜鲜美的味道还没有出来，需要加入各种佐料，如花椒、小茴香、肉桂等，待到锅里的粉条炖得清莹透亮时，再加入时令的蔬菜，一碗粉条豆腐烩菜就基本做好了。　　
　　粉条豆腐烩菜里不能没有辣椒的点缀，味儿虽不是很辣，但吃起来会特别香。当然，葱花、芫荽也是不能少的，不仅翠绿养眼，而且增加了粉条豆腐烩菜浓郁的清香味儿。这时，热气腾腾、鲜香四溢的粉条豆腐烩菜再配上几块炸油馍，便可以尽情享用了，一碗粉条豆腐烩菜吃过，你早已是大汗淋漓，而你的舌尖也会在五味杂陈的刺激中回味无穷。 　
　　粉条豆腐烩菜是好吃的，一碗汤浓肉鲜、内容丰富的粉条豆腐烩菜，里面的食材可真不少，荤素搭配、麻辣鲜香。粉条豆腐烩菜又是平常的，一碗家常的普通小吃，没有山珍海味的奢华，可它却是人人都享受起的大众美食。吃粉条豆腐烩菜，让人感觉人生也宛如这烩菜，生活原本就是由多种元素组成的，既丰富多彩，又平凡简单，我们要用心好好把握人生，好好享受生活。