固镇绿豆饼

固镇绿豆饼，安徽省蚌埠市固镇县特产美食。

濠城有一种传统特产绿豆饼：一是它的形体最小，直径仅1公分左右，可能是世界上最小的饼了；二是它雅名“吉祥饼”是明太祖当年金口玉牙所封，并御赐“天下第一”。吉祥饼是濠城地方的特产名吃，曾做为贡品，挂过金匾，号称“天下第一”。同时，当地人为了纪念项羽，又称为“霸王饼”。

固镇绿豆饼制法是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、调配、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，纯手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤；可做配菜佐食，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，视之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。