南宁瓦煲饭

南宁瓦煲饭，广西南宁市邕宁区特产美食。
　南宁瓦煲饭，广西南宁著名风味小吃。原自广东，后传入南宁。不生、不硬、不烂、不淡、不焦，香味纯正；还可以根据不同口味和喜好，配置不同风味的菜肴。南宁瓦煲饭主要的品种有：腊肠饭、扣肉饭、虾米饭、鸡蛋饭、猪肝饭、香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭、香菇鸡肉饭等。
南宁瓦煲饭的米饭，是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香，香气四溢，十分可口。由于南宁瓦煲饭独特的风味，好吃而且便宜，甚得广大人群、游人、旅客的欢迎，南宁瓦煲饭已经成为南宁具有代表性的一大特色美食。
　　制作方法：　
　　1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开；
　　2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞，这个时候赶快把肉放进去；
　　3、打蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟，关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。这时切忌在打开锅盖，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，且很难再挽回；
　　4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!