杨村火烧

杨村火烧，河北省保定市定兴县特产。
杨村火烧是位于河北省保定市定兴县杨村制作的一种特色小吃。杨村火烧最有名的是耳朵眼火烧。
制作火烧称打火烧，用料选用当年的优质小麦面粉，和完的面要硬而有韧性，面醒一定时间后劲道有力。醒好的面案板上擀面呈圆形，表面擦酥（油与小米调均匀后的混合物），卷紧、揪断做成基儿，双手按压成圆形，上专用饼铛烙至双面金黄再进炉膛烤焙鼓胀。火烧出炉后外酥里嫩，松脆，且多层，夹以鲜嫩的炖猪肉便是脍炙人口的杨村火烧夹肉。
很多人一想起火烧夹肉就想起驴肉火烧，但不知道杨村的猪肉火烧比驴肉火烧好吃多了。
杨村火烧夹的肉，采用铁锅老汤，精选臀尖肉，肉随用随添，炖好的肉酱红透亮，肥瘦相间，肉剁碎，夹在火烧里，咬一口，酥脆嫩软，肉的醇香马上袭来，荡满心田和脑海！每逢杨村赶集的日子老远就能闻见扑鼻的肉香。据说正宗的杨村火烧夹肉是最有特色的了，经过秘制香料炖出来的肉有一种特殊的味道，不是什么人都可以随便做出来的。