黄年糍

黄年糍，广东省韶关市南雄市特产美食。黄年糍又称粳米糍。冬至前后，将粳米置于灰水（过去用黄玉柴烧灰，现在多用草木灰）中浸两天，然后捞起蒸熟摊开晾凉，再次蒸熟，并趁热倒入石臼，臼内插两米长的木棒3—4根，由6—8人相互转动木棒，将米绞烂成团，起臼切块，每块1—1.5公斤，冷却晾干后用草木灰分层叠入缸中，一般多放 详细

蕉叶糍

蕉叶糍，广东省韶关市南雄市特产美食。蕉叶糍广东南雄百顺、澜河等山区农村端午节的传统糍类。以磨好的米浆加糖搓匀，每个用蕉叶包成长条状，蒸熟即可。 详细

芋圆仂

芋圆仂，广东省韶关市南雄市特产美食。芋圆仂用去了皮的芋头刷成糊状，和入香料等调味品，每个拧成球状，裹上米浆，炸熟即成。如把芋头切成丝状，是为芋头丝。 详细

南雄酿豆腐

南雄酿豆腐，广东省韶关市南雄市特产美食。南雄酿豆腐，将做好的豆腐块，用食油炸至金黄色、空心。按生活的丰俭制馅，一般是用芋头刷成糊状加上猪油渣、虾米、香菇、葱蒜、萝卜、冬笋等佐料，将馅料混匀下锅炒至半熟，然后酿入油炸豆腐内，煮（蒸）熟即可。逢年过节或设宴请客，多有酿豆腐，以示南雄特有风味。 详细

钻缸酒

钻缸酒，广东省韶关市南雄市特产。传统食品钻缸酒该酒是城乡群众自酿的传统酒。举凡红白二事或年节家宴，尽管备有其它美酒，也一定要出敬自酿的钻缸酒。钻缸酒既有烧（白）酒的浓烈，也有黄酒的甜美。制法：以发了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒钻7到10公斤糯米糟酒，约钻七天可饮。如钻上 详细

甜薯糟

甜薯糟，广东省韶关市南雄市特产美食。在南雄市的珠玑古巷，每当亲戚朋友来访，热情好客的珠玑古巷村民，便立即拿出甜薯糟来招待，倍感亲切。甜薯糟，当地也叫酒糟薯。是用当地盛产的优质蕃薯经清洗、切片、晒干、蒸煮、入坛（一种盛酒的容器）酿制等多道工序精制而成,甜薯糟入口香甜,微含酒味,味道极佳，还能刺激食欲,别有 详细

南雄白果

南雄白果，广东省韶关市南雄市特产。南雄是我国生产白果（银杏）最南端的一个县级市。银杏树为落叶乔木，又称白果，第四纪冰川期后仅存中国大陆的孑遗树种，有活化石之称。白果树有雄雌之分，雄雌异株，需通过授粉才能结果。其果实壳薄肉厚，风味独特，熟食口感软糯，营养丰富；银杏叶，具有甘、苦、涩、益心通气，兼活血化 详细

南雄酸笋

南雄酸笋，广东省韶关市南雄市特产美食。酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中 详细

南雄牛肉干

南雄牛肉干，广东省韶关市南雄市特产美食。牛肉干是南雄市当地家喻户晓、人人爱吃的一种牛肉食品。不过这不是一年到头都有得吃的，一般情况下，只有年终过年前后一段时间才有得吃，这可能有两方面的因素：一是，自唐朝到近代国人重视农耕生产，牛一直以来是农耕必备的生产工具，一般不得宰杀食用;二是，南雄当地气候影响， 详细

梅岭鹅王

梅岭鹅王，广东省韶关市南雄市特产美食。梅岭鹅王是南雄特色菜肴，在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。据介绍，梅岭鹅王是采用祖传的配方，其做法与众不同。鹅王还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中放肆了，让人的涎水漾漾地就上来了。初到面前，就是满满当当的 详细

南雄乡村鱼

南雄乡村鱼，广东省韶关市南雄市特产美食。山区的水质清甜，养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上留下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，口感微甜，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的，配 详细

南雄黄烟

南雄黄烟，广东省韶关市南雄市特产。南雄盆地中部的紫色土壤，富含磷、钾，是发展优质烟叶生产得天独厚的条件。南雄日照充足，雨量充沛，所产烟叶色泽金黄，烟味醇香，易燃灰白，素负盛名。南雄有300年的黄烟种植历史，是著名的中国黄烟之乡，现被国家烟草公司列为国际型优质烤烟生产基地。南雄烟叶色金黄，俗称黄烟。土质 详细

饺俚糍

饺俚糍，广东省韶关市南雄市特产美食。饺俚糍历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。 详细