黄年糍,广东省韶关市南雄市特产美食。 黄年糍 又称粳米糍。冬至前后,将粳米置于灰水(过去用黄玉柴烧灰,现在多用草木灰)中浸两天,然后捞起蒸熟摊开晾凉,再次蒸熟,并趁热倒入石臼,臼内插两米长的木棒3—4根,由6—8人相互转动木棒,将米绞烂成团,起臼切块,每块1—1.5公斤,冷却晾干后用草木灰分层叠入缸中,一般多放置到春耕大忙时食用。山区春节前后以此糍和鸡蛋、瘦肉共煮,宴请宾客,俗称糍汤碗。现在少种粳稻,此糍也少。
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