樟市黄豆腐

樟市黄豆腐，广东省韶关市曲江区特产美食。
樟市黄豆腐是广东韶关传统的特色名菜，属于粤菜系。产地樟市镇，位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，适宜种植多种作物，素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。农作物以黄豆成为丰产，当地人都有一个习惯，逢年过节每家必做豆腐。所以樟市镇的豆腐做得很好吃。尤其樟市黄豆腐，传遍粤北，堪称一绝。
樟市黄豆腐用磨石磨浆，盐鲁凝块，保留着古石器时代的传统制作，做出的豆腐又鲜又嫩。涂上黄栀子后，黄豆腐具有了清热、泻火、凉血的功效。
樟市黄豆腐的做法：
用传统的石制磨具磨浆，盐鲁凝块，制作出鲜嫩的豆腐。将豆腐制成长6.5cm宽6.5cm高1.5cm的块状。然后将制好的豆腐块涂上黄栀子制成的汁液，放在装有炭火的特殊炉子里烘烤，烘烤途中反复给豆腐涂黄栀子汁液三次。等豆腐颜色变成金黄色的时候，樟市黄豆腐就制成了。