石塘堆花米酒

石塘堆花米酒，广东省韶关市仁化县特产。
　石塘米酒也叫堆花米酒，其酒集清亮透明，醇香浓郁，入口绵甜，回味悠长于一身。在粤北颇有名气。
　　堆花米酒这个名字的由来有个小故事。
　　堆花米酒原来一直以烧酒称之。一直到南宋年间江西吉安籍名相文天祥一次回乡被友人请起小酌一杯。友人在给文天祥斟酒时，只见酒在杯中泛起一个个酒泡层层叠叠，有如花朵一般，且经久不散。文天祥随口赞道：“店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”从此堆花酒响彻大江南北。
　　据石塘堆花米酒的传承人李振祥介绍，做酒呢，天气变化特别重要。一般天气太过冷过太过热的话，那师傅就一定要把关。不把关的话酒就容易坏。做好的酒的品种按酒的度数划分为40度，50度，60度。由于已经有相当的经验，所以在做酒的环节几乎是零失误率。
　　虽然近年来游客渐多，但是购买堆花米酒的主要人群还是以当地人为主。因为当地人都有饭后喝酒的习惯。堆花米酒也可以拿来浸蛇酒，炒菜蒸鱼，跌打等，用途很广泛。李振祥说，现在冬天旺季，天冷大家更爱喝酒暖身，一个月能卖3千斤酒。