南雄牛肉干

南雄牛肉干，广东省韶关市南雄市特产美食。
牛肉干是南雄市当地家喻户晓、人人爱吃的一种牛肉食品。不过这不是一年到头都有得吃的，一般情况下，只有年终过年前后一段时间才有得吃，这可能有两方面的因素：一是，自唐朝到近代国人重视农耕生产，牛一直以来是农耕必备的生产工具，一般不得宰杀食用;二是，南雄当地气候影响，一年仅有几天天气寒冷风干，晾晒牛肉干受限，加之一斤鲜牛肉仅可晒制2.5~2.8两左右的干品，因此，牛干脯是一种价格比较金贵的食品。风俗中，牛干脯是家家户户过年期间款待宾客的送酒佳肴。