乌迳啤酒鸭

乌迳啤酒鸭，广东省韶关市南雄市特产美食。
乌迳啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
　　而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
　　啤酒鸭做法不难，可以一试。
　　【原料】：
　　鸭子半只 啤酒一罐 （半只鸭子一罐啤酒，但是要是一只就要用一瓶了）
　　【配料】：
　　葱 姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角
　　【调料】：
　　盐 老抽 生抽  鸡精 冰糖
　　1，原料图。
　　2，鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
　　3，锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
　　4，放入老抽 生抽 调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
　　5，放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
　　6，大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。