山口茶

山口乡人喜饮茶，遇客先让座，再敬一碗茶，嘴里还说道：“坐下当、戏下当、吃碗茶当”（修水方言，意思是坐下来歇会，吃碗茶再走）。修水茶区别于外地茶的标志是以佐料下茶，故称喝茶为吃茶。茶中以佐料的不同可分为仁乡茶、奉乡茶、泰乡茶、怀远茶和什锦茶等。佐料大多以茶叶、菊花、黄豆、芝麻、萝卜、生姜、柑桔皮等，有的还辅以花椒、桂花、茶弓。泰乡茶还以爆米或玉米为主要茶料，既解渴又饱肚。 修水人以茶待客极讲礼仪。宾客光临，男主人陪坐，女主人泡茶，茶料越丰富，表示对客人越尊敬，故每向客人敬茶时总要说：“没么向哦”（修水方言，意思为茶料不多）。泡茶不宜太满，俗称：“茶泡浅，酒斟满”，又云：“姨婆（指不懂礼者）泡茶满盅盅，大姑（指懂礼者）泡茶大半盅。”接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“上不见水，下不见底”。向客人敬茶，有用手端和盘托两种。来客只一二人，上茶一般用手端，如果来客多，便用盘托送。多以长幼尊卑定送茶顺序。送茶时，送茶人不能与客人正面相对，而要侧身上前；同时说声“请吃茶”。上完茶后，退时也不可背对客人，要侧身而退。送茶时，托盘可以无方向，但茶碗碗把应朝客人。用手送茶时，也不能捏住碗口，而要一手托碗底，一手帮衬碗把向着客人，双手递送。如果是双手都端了茶，应说“对不起，一只手咯”，以表示歉意。