长乐冰饭

冰饭是福州长乐市的汉族名小吃，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。

冰饭，据说正宗地区就是长乐冰饭了。在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点，老少皆宜，广受市民的喜欢。

　　主料：糯米、红豆、薏米、碎冰

　　辅料：葡萄干、桂圆干、花生、红梅舌、莲子、芋圆

　　调料：糖、黄油、香草精

　　冰饭制作方法：将糯米煮好后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，将糯米煮好放凉加上葡萄干、桂圆干、花生、红梅舌、莲子、芋圆等一类的东西(当然根据个人所好，可以不加自己不喜欢的东西)，再加入冰水、冰沙，(将米饭淹没即可)，一碗冰饭就成了。在炎热的夏季，来碗凉嗖嗖的冰饭消暑，真是一大享受!

　　特别注意事项：1.要让它自然凉，不能放冰箱，放冰箱就容易失去水分。又不能凉放太久，放太久米粒会硬，失去口感。也不能做好放那等着吃，那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃，才有那份软而不烂的嚼劲。2.一碗冰饭的好坏，冰水起了很大作用，水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好，太冰一时间咽不下口，不够冰又少了那份凉意。3.花生一定要脆，在冰水的柔情中，忽然吃到不是软的或者有嚼劲的，而是脆生生的，让你在清凉安静的同时又保持活力。