琴江南瓜糕

春节期间琴江村几乎家家户户都在蒸南瓜糕或是煎南瓜烙饼，散发着浓浓的清香。一位年逾7旬的老人说：“我们吃南瓜糕饼从小吃到老了。”

　　南瓜又称金瓜，是一种生存条件要求低，且产量高的一年生藤蔓植物。南瓜富含丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比，常吃南瓜有助于防治糖尿病；果胶则可延续脾道对糖和脂质的吸收。南瓜既可做菜又可当粮，早在清代琴江旗人因生活贫困就把南瓜作为辅助粮食，为此，就精心制作各种吃法，成为琴江独特小吃风味，一直延续至今。

　　南瓜吃法有多种，其中较为普遍的有南瓜糕和南瓜烙饼。南瓜糕的作法，先将大米浸泡约两个小时，然后磨成浆，南瓜洗净后，切成南瓜丝，掺到米浆里，再加入虾油、肉丁、紫菜、葱丝等佐料，进行搅拌均匀后，倒进预先准备好铺有细纱布的蒸笼里，用旺火蒸熟，南瓜糕蒸熟后，可以趁热吃，也可切成数块吹凉后放在盘上，想吃时随时切片油煎或汤煮，都是极好的美味。