四龙清炖鱼

四龙清炖鱼，甘肃省白银市白银区特产美食，以白银区四龙镇的清钝鱼最正宗。
四龙镇滨临黄河，黄河冲积形成的河滩平地较多，群众喜爱养鱼的历史较远，鱼的做法和吃法也较多，其中，清炖鲤鱼尤为突出。
四龙清炖鱼是流行于四龙乃至白银地区鲤鱼的一种独特的地方性做法，是集蒸炖于一体的具有四龙风格的一种菜谱做法。本地方开始并发展，经过民间厨师的加工和创新而成。成为体现四龙餐饮文化和乡村民间餐饮文化的主要代表。四龙清炖鱼的做法极为讲究，成品具有一青二白汤清、味美的特点。是反映四龙人民生活和社会风貌的乡土餐饮文献的活资料。