回民羊肉汤

回民羊肉汤，河南省开封市特产美食。
通常回族的羊汤是用羊的内脏做的，至于你说的是羊肉汤，在河南等地也是有的，我个人不是很喜欢那个味道。
做羊汤和炖肉差不多。羊肚、羊心切丝，羊头肉、羊肺切条，羊肠切象眼块，香菜、葱切成段，姜去皮切成略厚的片、蒜切成片或是整瓣均可。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜，也有加辣椒油或是醋的，将汤盛上即成。
要注意的是不能中途加汤，一定要一次加够，那样味道才好，要是一定要加的话也要加开水。