息县面炕鸡,河南省信阳市息县特产美食。 面炕鸡是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食,是河南省信阳市息县的传统名菜,属于豫菜系。 息县面炕鸡的做法: 1、仔鸡宰杀制净,剁成核桃大小的块,加葱、姜、盐腌渍20分钟。 2、葱、姜、蒜分别择洗干净,切片;干辣椒洗净切段。 3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鸡块裹匀糊,放锅中小火炕至两面焦黄 4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味,放入炕好的鸡块,加高汤、盐、料酒、胡椒粉,大火烧沸,中火炖30分钟,加鸡精调好口味即可。
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