固始汉鹅块

固始汉鹅块，河南省信阳市固始县特产。

固始鹅和固始鸡多次被国家农业部评为“全国十大绿色食品”。固始鹅每只最高重达近15公斤，不仅个大、肉嫩（鲜），食而不腻，老少皆宜，汉蒸后的鹅块高汤，是煮（下）挂面最佳汤料，长期食用，具有养生保健，提高肾功能之功效。
　　名不见经传的固始鹅，在固始籍烹饪大师曹梁儒先生，经过近20年研究中，其独创的“固始汉鹅块”在2008年6月“中国烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠，获得“中华名菜”金奖。说起固始汉鹅块已有近百年历史，但让所厨师烦恼地是，就是很难去掉固始鹅宰杀笼蒸后，一股难闻腥味，曹梁儒先生经过近20年亲身探讨下，由他单独研究的通过20余种独特配方等，多种原料制作的固始汉鹅块、汉鹅杂、汉鹅血……使“固始汉鹅块”系列菜的腥味彻底消除，迎得郑州市消费者的好评。
　　不吃不知道，一吃难忘掉。