桂平猪脚粉
桂平猪脚粉，是广西桂平市具有代表性的地方特色小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，味道特别甘美，猪脚肥而不腻，皮脆润口，更能起到补充体力和补血益气的作用。
桂平猪脚粉选用河粉。 原料：大米。 制作流程：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。桂平猪脚粉所使用的粉是自己手工蒸的，从选米到磨浆到蒸粉，均为人工制作，绝不使用机器制作，因为这样才能保证粉的质量和口感。蒸粉最关键是火候，多一把火则过老，少一把火则不熟。
