宁化糖糕

宁化糖糕，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。宁化客家人每逢乔迁、拜寿及传统节日都要制作糖糕，一来供奉祖宗，二来起糕的谐音讨口彩，意为高升、高寿、高兴，世代流传，成为一道亮丽的客家小吃。糖糕的主要原料为糯米、芝麻、红糖、茶子油。制作工艺为首先将糯米用清水洗净浸泡10来个小时，捞 详细

宁化米冻

宁化米冻,福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。米冻概述是一道美味可口的汉族名点，产自福建。质地比九重粿和咸粿更为软嫩。以晚米，熟石灰，盐，水等制作而成。1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。2、 详细

宁化金钱粿

宁化金钱粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：水磨糯米粉。辅料：花生碎、白糖、猪油、芝麻。制作方法：1、将糯米粉加入适量白糖揉成面团后做成直径5厘米左右的圆形金钱粿；2、锅中水沸腾后，将做好的金钱粿放进锅中煮，至金钱粿煮熟浮出水面后捞起装进盘中；3、将花生碎、白糖、 详细

宁化酿豆腐

宁化酿豆腐，福建省三明市宁化县特产美食。福建名小吃之一，著名的客家小吃。正宗的宁化酿豆腐，应该是这样的，切成三角形，里面酿的肉鼓鼓囊囊的，尽显客家人的豪爽与大气。酿豆腐，宁化人又称烊豆腐。有人说酿豆腐这道菜的作法是传承北方的饺子，客家人南迁之后，在南方找不到麦子可以包饺子，不得矣，而以豆腐代之。寓以 详细

宁化驼子

宁化驼子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。传说早年在宁化城关的北山脚下住有一户人家，专做豆腐营生。做的豆腐干又香又软，味道特别好，远近闻名，人们竞相购之，生意红火，每天的豆腐干供不应求。这家主人背有点驼，人们一见他挑着豆腐干来卖，就叫驼子。久而久之，竟成了豆腐干的代名词， 详细

宁化粉皮

宁化粉皮，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。客家粉皮是宁化西乡世传的乡间名菜。客家粉皮以番薯粉为原料，也有洋芋粉做的，但色泽较黑，口感次些。番薯明万历年间由菲律宾的吕宋引进，过去，宁化水稻产量低，乡民们利用山坡旱地，广种番薯，作为辅粮。粉皮制做工具和操作都简单：先用清水将番 详细

巧妇米线

巧妇米线，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家著名小吃。1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟； 详细

宁化糖丸子

宁化糖丸子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。宁化糖丸子做法：(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜 详细

宁化黄粿

宁化黄粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家传统名小吃。福建宁化客家小吃黄粿简介：黄粿又名黄金粿、黄米粿，是宁化老区极富特色的传统食物及客家特色小吃，传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，预示着来年的希望，每逢春节和正月会期、过烊，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，是馈送远方 详细

宁化中元粿

宁化中元粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。每年七月十五是中元节，宁化人又称之为鬼节。宁化是客家祖地，古时先民为辟战乱从各地纷至沓来，迁徙进入宁化石壁，他们一路爬山涉水，找寻可以安居固业的地方，每个姓氏中的掌老会带着自已的兄弟族人开辟一处或多处山庄田地，养畜耕种，繁衍子孙。他们大都从东北 详细

宁化卷蒸

宁化卷蒸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。主料：芋子、木薯粉、地瓜粉。辅料：香葱、去皮五花肉、干香菇。调料：精盐、味精、酱油、麻油、料酒、胡椒粉、猪油。制作方法：1、芋子去皮煮熟碾压成泥，洒上少许盐和胡椒粉，淋上少许猪油，待凉透后取一定量在地瓜粉（拌入一定木薯粉）上揉成长条，均匀切成3厘米 详细

宁化白玉饺

宁化白玉饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。白玉饼用料：瘦猪肉馅50克，嫩豆腐600克，肥膘肉末50克，鸡蛋清，鸡脯肉末50克，熟火腿片15克，葱末2克，水发香菇25克，姜末2克，熟笋25克，味精1克，精盐5克，白胡椒粉1克。制作方法：1.将鸡脯肉末、肥膘肉末、瘦猪肉馅放在一起，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀 详细

宁化蒗菇粿

宁化蒗菇粿，福建省三明市宁化县特产美食,福建名小吃之一。春社前一天，宁化的乡村，家家户户都在做蒗菇粿，刚出锅的蒗菇粿香气扑鼻，让人直流口水。蒗菇粿去年还被评为福建省客家名小吃之一。它既能果腹充饥，又有清凉解毒，平喘定咳，补脾祛湿之功效，是一种纯天然绿色食品。制作蒗菇粿的主要原料之一——蒗菇，学名鼠曲 详细

客家金牡丹

客家金牡丹，福建省三明市宁化县特产。2015年11月，一款名为客家金牡丹的茶叶获全国名特优新农产品称号，开启了闽茶新秀的新征程。地理环境造就金牡丹福建翠云茶业有限公司董事长王云先生告诉记者，早在2010年8月就被认定为国家级新良种茶树，适宜闽西北丘陵山地种植，适宜加工多茶类产品。尤其是红茶类、乌龙茶类，具有韵 详细

河龙贡米

河龙贡米，福建省三明市宁化县特产，产于宁化县河龙乡。河龙贡米，系指福建省宁化县河龙乡及周边地区生产的大米，因原产于河龙乡而得名，以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为米中珍品。为宋代皇家贡米，中国国家地理标志产品。宁化县系闽江、汀江 详细

淮土茶油

淮土茶油，福建省三明市宁化县特产。淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，中国国家地理标志产品，因原产于淮土乡而得名。淮土茶油地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省宁化县质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。淮土茶油的法定检测机 详细

红枣薏米汤

红枣薏米汤，福建省三明市宁化县特产美食。红枣薏米汤：将上好的薏米洗净后用高压锅压烂（注：压时水是薏米的5-6倍）；将红枣、枸杞洗净后上笼加水蒸熟后待用；将压好薏米汤和红枣加入糖调和即成。特点：健脾除湿，营养药用皆宜。 详细

松丸子

松丸子，福建省三明市宁化县特产美食。松丸子是宁化客家传统小吃。宁化人在正月初一和立春时辰必吃松丸子，取其松之意，即吃了"松丸子"人可一年轻轻松松，所以，它是客家人年节中常用的菜肴。松丸子主料豆腐，配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等，捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，捞起沥干备用。 详细

宁化客家擂茶

宁化客家擂茶，福建省三明市宁化县特产。宁化客家擂茶是一种饮料。将自制茶叶（淮山茶叶或大茶叶）、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人 详细

宁化辣椒干

宁化辣椒干，福建省三明市宁化县特产。辣椒干，又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。 详细