宁化黄粿

宁化黄粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家传统名小吃。

品味黄粿特点是黄粿色泽晶莹、清香柔韧，美味可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，因含有天然植物碱，具有防积食、防胖之作用。黄粿的主要食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等。宁化老区过年和正月期间，黄粿的另一素食方法是将黑芝麻（或白芝麻）炒香待用，把黄粿切成长6公分宽2公分的长条型，看上去更美观，更有食欲，放热锅里煮3分钟用过滤勺捞起来整齐摆在盘中，在黄粿上均匀地淋上蜂蜜和少许客家茶油，最后把炒香的黑白芝麻均匀地洒在金黄的黄粿上，水捞小白菜摆一圈在盘边调色，一盘“素食麻香黄粿”就大功告成了。此种宁化客家小吃吃而不腻，回味无穷，特别深受老人和小孩品味。