宁化煎丸

宁化煎丸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，客家著名小吃。

 主料：糯米

    辅料：豆沙

    调料：白糖（或红糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油）

    制作方法：

    (1)先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；(2)熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；(3)待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用；(4)煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里；做包馅的煎丸，将****捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸；(5)炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用锅铲轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。