大田红糟兔

大田红糟兔，福建省三明市大田县特产美食。

红色象征着红红火火，“红糟兔”是大田百姓家中办酒席时不可缺的一盘菜。而“武陵烤兔”正是在“红糟兔”的基础上加工而成的。

它取材于天然青草喂养的肉兔，经多道工序精制而成。首先，将新鲜兔肉放进蒸笼里蒸至六七分熟，涂上农家酿酒时留下的红酒糟，烤干，再涂，再烤干……反复几次，直至红酒糟完全渗入兔肉里，取下来晾干，再用茶籽油与当归等中药熏烤。与传统“红糟兔”相比， “武陵烤兔”去草味效果更好，香味更浓，口感更佳。