宁化客家味酱兔

宁化客家味酱兔，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，著名的客家小吃。主料：整只净兔。调料：盐、白糖、香油、葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、丁香、甘草、酱油。制作方法：1、将整兔洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，料袋 详细

宁化客家春卷

宁化客家春卷，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，著名的客家美食。主料：优质大米。辅料：除豆芽外，春季以青菜为主；夏秋以瓜类为主；冬季以箩卜为主。香料以韭菜、葱、大蒜为主。也可加上瘦肉丁则味道更佳。调料：香油、胡椒粉或辣椒面、优质酱油制作方法：1、把大米洗净浸透后磨成浓度适中的米浆待用；2、在不锈 详细

宁化客家南瓜饼

宁化客家南瓜饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：南瓜200克、糯米粉100克。辅料：糖20克，食用油。制作方法：1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软；2、把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味增减；3、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（不能加水，南瓜泥 详细

宁化客家泡猪腰

宁化客家泡猪腰，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，著名的客家小吃。主料：鲜猪腰。辅料：地瓜粉。调料：生抽、耗油。制作方法：1、将新鲜猪腰洗净切片，调入适量盐、味精腌制片刻，再调入适量的地瓜粉等调味料拌匀；2、待高汤煮沸后将猪腰放入高汤内焯熟即可装盘上桌。 详细

宁化兜汤

宁化兜汤，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：前腿肉、高汤辅料：香菇、小鱿鱼干、地瓜粉调料：香葱、八角、山奈、生姜、当归、酱油、盐、味精、麻油、蒜头、辣椒干、料酒制作方法：（1）将瘦肉切成小厚片，加入适量酱油、盐、味精抓均，拌入地瓜粉搓透；（2）将锅置火上倒入高汤，放入八 详细

宁化蛋皮

宁化蛋皮，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，著名客家小吃。蛋皮因形似鸡肠，所以又叫鸡肠面，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。蛋皮的主要原料为鸡蛋、地瓜粉。具体做法是将鸡蛋和地瓜粉调成糊状，放适量盐，使劲搅匀后，用少量猪油（或茶油）沿锅壁铺开后，舀一小勺稀糊入锅底往四周泼开，用文火烘焙成薄皮出锅， 详细

宁化光饼

宁化光饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：光饼、高汤。辅料：瘦肉、香菇、青菜、地瓜粉。调料：精盐、味精、葱、麻油。制作方法：1、将光饼瓣碎，瘦肉切成片待用；2、将锅置旺火上放入高汤烧开，再放入光饼，同时将肉片抓粉入锅，再加青菜、香菇、盐、味精、调好味即可。 详细

宁化勺子粉

宁化勺子粉，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：湿粉干，高汤辅料：猪瘦肉调料：炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油制作方法：（1）先将猪肉骨洗净放锅中加水旺火煮开后，撇云浮沫，改中火慢慢煮至汤味浓香后捞出骨头放入精盐、味精、料酒，调好味待用；（2 详细

宁化煎包

宁化煎包，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家著名小吃。主料：面粉、猪油、白萝卜辅料：韭菜调料：食盐、精油、味精、小苏打制作方法：(1)将面粉和老面加入适量的水和面粉拌匀发酵5-6小时即可；(2)馅的制作非常讲究，操作上手工剁馅而不用铰刀绞，把白萝卜切成米粒状放水煮熟、晾干，加香料大葱或韭菜加入 详细

宁化酥饺

宁化酥饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：面粉。辅料：瘦肉、香菇、虾仁、葱白。调料：猪油、白糖、盐、味精、芝麻油。制作方法：1、将面粉分成两份堆放在案桌上成窝状，一份用冷水倒入窝中搅拌成面团揉透，一分用猪油和水倒入窝中搅拌成团也揉透。随后将两份面团合在一起揉透成团， 详细

宁化煎丸

宁化煎丸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃，客家著名小吃。主料：糯米辅料：豆沙调料：白糖（或红糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油）制作方法：(1)先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；(2)熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；(3)待熬好的 详细

宁化印盏糕

宁化印盏糕，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名客家小吃。主料：大米。辅料：米饭。调料：白糖。制作方法：1、把大米洗净浸透拌入米饭磨成浓浆；2、将白糖与米浆充分调匀发酵数小时待用；3、把蒸印盏糕的杯子稀密均匀地摆放在蒸笼里，然后将调好白糖的米浆装进杯子大火蒸熟，出笼后将印盏糕从杯中取出装盘 详细

宁化淮山饼

宁化淮山饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。1.淮山洗净去皮，剁碎。碎一些会比较好！2.加入一个鸡蛋，少许盐3.加入适量的面粉和一点水，把所有材料搅拌均匀成为糊状，不要太稀哦~~所以加水时要一点一点的加！4.加一点油，小火下锅煎至两面金黄就可以出锅了！最后撒点胡椒粉就好了~~ 详细

宁化裹包子

宁化裹包子，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：芋子、地瓜粉、木薯粉。辅料：猪瘦肉、白萝卜、香菇、笋干、红萝卜、香葱、虾米。调料：食用油、鸡精等。制作方法：1、芋子煮烂去皮捣烂成泥待用；2、将白萝卜煮烂与瘦肉、香菇、笋干、红萝卜、香葱一起切丁入锅炒香，放少许虾米，出锅晾凉 详细

宁化蛋饺

宁化蛋饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：生粉、面粉。辅料：鸡蛋、瘦肉末、笋、香菇、红萝卜、韭菜。调料：猪油、精盐、味精、胡椒粉。制作方法：1、将瘦肉末、笋、香菇、红萝卜、韭菜入锅炒熟调好味待用；2、将生粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀，然后入平底锅煎成薄皮，切成圆形（水 详细

宁化芝麻软饼

宁化芝麻软饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：糯米粉、豆沙。调料：白糖、芝麻、食用油。制作方法：1、将糯米粉加入清水、白糖搅拌揉成粉团，将粉团捏成适当大小的丸子，包入豆沙，两面粘上芝麻待用；2、将锅置火上加入食油烧热至5成时，将芝麻饼逐一下锅，油温控制在五成热即 详细

宁化肉丸

宁化肉丸，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和 详细

猪肝小肠汤

猪肝小肠汤，福建省三明市场机制宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。做法：主料：猪肝、小肠。辅料：本地老姜、葱。调料：宁化酒娘、胡椒粉、精盐、味精。制作方法：1、猪肝切薄片、小肠切小段，放入少许盐、味精、酒娘腌制5分钟；2、锅内水烧开，放入姜、葱、再放入腌制好的猪肝、小肠煮熟，放入酒娘等调料 详细

宁化蒸饺

宁化蒸饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。1.萝卜擦成细丝2.起锅，煮水，水开后焯一下萝卜丝，再次开锅后，捞出萝卜丝，用清水投凉，挤去水份备用。3.牛肉剁碎。4.加入葱花，酱油，油，料酒，味精，顺着一个方向搅拌，直到牛肉上劲。5.拌好的肉馅。放置十分钟入味。6.加入萝卜丝拌均，这时候 详细

宁化糍粑

宁化糍粑，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。主料：糯米辅料：白糖、芝麻、大豆调料：熟茶油制作方法：(1)取优质糯米，用清水把洗净浸透；(2)将浸好的糯米装进木甑里蒸熟成糯米饭；(3)将糯米饭倒入石臼里，用木槌舂烂，使之成羹状，取出放在事先铺好一层佐料粉的簸箕里；(4)在手上黏些熟猪油， 详细