孙埠皮蛋，入口清滑，蛋香浓烈，风味独特，无涩感，吃后皮蛋清香味顺喉而上，极其促进食欲。从上个世纪90年代初期起，孙埠皮蛋的工艺传承不断，并精益求精。制作时更是有口诀相传：一掂颤动大,二摇无响声,三看壳灰无黑斑，乃皮蛋中的精品。
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