石湾鱼腐

石湾鱼腐，广东省佛山市禅城区特产美食，为佛山特色小吃之一。
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。
石湾鱼腐的原料：鱼青500克，鸡蛋500克，生粉150克，食盐1.5克，清水450克。

石湾鱼腐的制作方法：

先将鱼肉（鲮鱼更佳）用清水洗净抹干，用利刀刮鱼肉直至见红筋为止，然后把刮起的鱼肉搅至幼滑，加上食盐，打成胶状；将生粉用清水拌匀加入鱼胶内搅匀，鸡蛋打开分3~4次加入鱼胶内，缓缓加入清水至适量拌匀。用镬放油烧至五成热即用汤匙把半成品一匙一匙放入镬中炸至金黄色硬身即可。