客家酿鸡蛋

客家酿鸡蛋，广东省梅州市丰顺县特产美食。
客家人擅长做各式各样的酿菜，而每个家人所做的酿菜则各有特色。今天的好妈妈芳芳做的酿鸡蛋，特色是舍弃了客家的味浓料重，口味清淡比较适合广州人吃。说起客家人喜欢做酿菜的情结，传说是一种对饺子的情结所造就的。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，就像是酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等。由于客家对“酿”情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等。酿菜看似简单，其实做起来也颇为花心思，最注重的是厨娘的手巧与耐心。还有人说，嫁到客家的媳妇，只有把酿菜做好了，才能算是称职的客家新娘哦。