四会柑

四会柑，广东省肇庆市四会市特产。
“四会柑”其实是产于四会的各品系柑桔的统称。四会市是广东省几个古老的柑桔产区之一，至今已有四百多年的栽培历史，四会柑由于种质优良，久负盛名，历代不衰。
清光绪二十二年《四会县志》中曾按味道优劣将四会柑分为三类：“……别之曰甜柑，惜所出无多，价亦独昂。他种曰行柑，亦曰茶枝柑，味不甚甜，价稍逊。又一种酸柑，则不足贵矣。”这只是一种笼统的划分。经过几个世纪的培育种植，四会的柑桔品种已扩展到30多个，其中原产四会的就有约20个品种。归纳起来四会的柑桔分为两大类：柑类有大种行柑、细种行柑、大叶甜柑、细叶甜柑、乳柑、蕉柑、茶枝柑、黄柑柑、厚皮贡柑、薄皮贡柑、蜜贡柑等。桔类有五月桔(蜜桔)、八月桔(沙糖桔)、九月桔、十月桔(冰糖桔)、大红桔、小红桔、盒子桔、金钱桔、生丝桔、马屎桔、黄皮酸桔等。四会虽然没有全国选出的十大优良柑桔品种，但土生土长的品种很多，它们均属新生代，带有较浓厚的原始性状和自然气息。总的特点是：树大产量高，抗病力强，寿命长，果实汁多皮薄，味道鲜甜，尤其在风味方面，备受赞誉。
清雍正《广东通志》载：“柑乃橘之属，滋味甘美特异也。乳柑产四会上林者佳。”上文提及的《广东省柑橘类调查》中也说道：“四会县产柑最著名，……西沙地方南北长约四里许，东西阔约一里之间，栽植柑树颇盛，旖乡所产之柑为各地之冠。……”
中国风物志丛书《广东风物志》亦有记述：“四会柑，又名行柑，果形扁圆，皮光滑，色深黄，瓤瓣较易剥，中心柱较空，汁甚多，味特甜，有香气。收果后，用缸藏十余天后，味更浓。”在风味各异的四会柑桔品种中，贡柑、十月桔和蜜桔是其中的佼佼者。贡柑，相传封建王朝此柑是进贡皇帝的物品，以此得名。清人屈大均提到的“鱼冻柑”，指的就是贡柑。