四会山塘鱼

四会山塘鱼，广东省肇庆市四会市特产。
山塘养鱼，山塘面积一般在50亩以下，容量不超过8万立方米，水深2～4米，塘形不规则，距离村屯较远，多数分布在山溪或谷地之间，饲养管理方便，易于捕捞。 
山塘清整 平整塘底，把在洪水期间流入的泥沙挖掉，清除石块，树桩和各种杂草等障碍物;把崩塌的塘基和漏洞加固加高，有条件的把山塘土坝改建为石坝，堵塞漏洞，使山塘常年水深保持在2.5米以上;维修引水沟和排洪道，做到养鱼防旱排涝三不误;做好拦鱼设施，防止鱼类逃跑。 
合理混养 水质清新的贫营养型山塘，采取鱼鸭套养及种草养鱼的综合养殖方式，以养草鱼为主，适当混养鲢鱼、鳙鱼、野鲮和丰鲤。一般每亩放养草鱼250～300尾，规格13厘米以上;鲢鱼100尾，鳙鱼40尾，规格13厘米以上，野鲮或丰鲤50尾，规格10厘米以上。对水质较肥沃的富营养型山塘，以放养鲢鱼、鳙鱼或尼罗罗非鱼为主，适当混养野鲮和丰鲤，一般每亩放养13厘米以上鲢鱼300尾，鳙鱼100尾，或主养尼罗罗非鱼800尾，混养野鲮100尾，杂交鲤50尾。