白沙竹笋

白沙竹笋，广东省肇庆市四会市特产。
白沙竹笋亦是四会一种名特产，特点爽口，清甜、无渣，不带苦味，生食亦带有丝丝甜味。经典菜式是竹笋青头鸭，鸭肉的野味配以竹笋清爽，令人胃口大开，是夏天的一道美味佳肴。

沙竹笋，以前特指种植于白沙村地段绥江边滩涂上的食笋竹所产的竹笋。毎年春夏汛期，河水漫上堤围，水退之后滩涂上遗下一层泥油，泥油蕴含着丰富的营养物质，年年给所种之竹以滋养，遂产出与众不同之竹笋。。。。。。四会常见的竹有：青皮竹、撑高竹、勒竹、茅竹、食笋竹…等几种（我们本地人的叫法），白沙竹笋就是食笋竹所产（下图）。现在的白沙竹笋泛指高狮三棵榕至白沙水电站一带，堤围内外所种之竹，所买不同味道会略有参差。