酱爆杏鲍菇

酱爆杏鲍菇，广西柳州市城中区特产。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩。最主要是它的超Q口感和清香鲜嫩的味道，决定了它无论与何种原材料搭配、何种烹饪方式都无可厚非地成为一道超级“下饭菜”。所谓做法，无需复杂，即使清炒也相当好吃。

　　主料：杏鲍菇。
　　辅料：猪肉、辣椒、红椒。
　　调料：酱油、葱、姜各适量，花椒少许，黄酱少许。

　　做法：
　　1、将杏鲍菇洗净后切片，肉切丝，辣椒切丝；
　　2、锅中烧热油，爆香葱、姜和花椒；
　　3、放入肉丝翻炒至变色；
　　4、将杏鲍菇放入，大火翻炒，倒入酱油翻炒几下，加黄豆酱；
　　5、待杏鲍菇变软时（如果中间有点干，可以加入少量的水）；加入辣椒丝翻炒；
　　6、待杏鲍菇炒至软软的且富有弹性后即可。