风味鸭脚

风味鸭脚，广西柳州市城中区特产美食。

柳州人对鸭脚的偏爱更甚于螺蛳粉。在南宁工作的柳州人，一听到有同事、朋友出差到柳州，总是不忘交代一句“记得带我打包10个鸭脚”，却很少听到有人要求打包螺蛳粉。毕竟在南宁可以吃到相对正宗的螺蛳粉，而地道的柳州鸭脚却很难找到。一位在金鱼巷卖卤味小吃的老板表示，她做鸭脚已经有十几年了，现在每天几乎都要做1000多个鸭脚，一到周末，很多周边县市比如柳江、柳城、来宾、南宁、桂林、等地的食客都会直接开车来打包购买，甚至一些学校食堂也批量购买回去贩售。据该老板介绍，卤鸭脚的烹饪采用了地道的柳州烹饪方式，鸭脚外层的皮没有被剥掉，而是直接带皮炸过之后，再放进秘制的卤水里侵泡，侵泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。

在聚宝大厦旁，有几个小摊贩用桶盆盛装售卖卤味鸭脚，虽然外表看起来有点不太体面，但是常常能吸引穿着时尚的潮男潮女到这里啃鸭脚。他们完全不顾及自己的形象，嘴里啃着个鸭脚，大口大口嚼，那啃鸭脚的一咬、一撕、一扯、一拉的熟练动作，经常在这里能够看到。不过，对于柳州人来说，这的确没什么大惊小怪的，甚至在街上都能看到一群美女边走路边啃鸭脚。不过，当看到那一个个被炸成金黄色、皮松里嫩的鸭脚，再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香，又有谁受得了这个诱惑呢？