烙饼卷腊肉

烙饼卷腊肉，河北省保定市满城区特产。
在我国北方，大多食用面食，烙大饼，就是面食中最常吃的。北方的腊肉，一般是年时各户杀猪后，把猪肉去骨，连皮带肉打成10CM左右的方子，直接塞进粗瓷大缸中，每码一层都要抹放大量食盐，有的干脆放暴盐（粗粒海盐），之后封闭大缸，一般至少得得到出了正月才开始食用，有自己独特的味道。
待吃时，把肉取出来，洗净，这个时候的肉更加紧缩， 有的时间长的方子肉上的肉皮都开始变得亮晶晶了，用刀切成薄如纸沙的肉片，放入鸡蛋和面粉和成的糊糊里，为了好味道，糊糊里也放入各色调味品，淹泽几分钟后，放入油锅中慢火炸，直到炸脆炸透。大锅里烙出来热气腾腾的大饼，烙饼卷起炸得外焦里脆的金黄腊肉，真是回味悠长。