开平大麻花

开平大麻花，河北省唐山市开平区特产。
义顺商店的大麻花是开平的传统小吃之一。金黄色的麻花又酥又软，又香又甜。
据传说，开平麻花源于明永乐年间（1403～1424年），是来自安徽省濉溪县（今濉北市）的移民带过来的一种油炸食品。当时制作方法很简单，就是将小麦面粉用水和后，放个把时辰，制成条状，拧在一起用油炸，然后放进糖稀里粘一下。制作方法因同拧麻绳一样拧在一起，故称“麻花”。这种食品最早在开平镇生产，人们习惯地称其“开平麻花”。开平麻花使用的原材料和工艺制作，经过了两次比较大的改进。据传说，开平麻花源于明永乐年间（1403～1424年），是来自安徽省濉溪县（今濉北市）的移民带过来的一种油炸食品。当时制作方法很简单，就是将小麦面粉用水和后，放个把时辰，制成条状，拧在一起用油炸，然后放进糖稀里粘一下。制作方法因同拧麻绳一样拧在一起，故称“麻花”。这种食品最早在开平镇生产，人们习惯地称其“开平麻花”。开平麻花使用的原材料和工艺制作，经过了两次比较大的改进。
　　制作方法：
　　材料：1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母做法:1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均匀2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，揉好面团3、面团和好后,　密封静置,　发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.4、轻放面板上, 擀开，按照自己的需求切长条，揉滚成长柱形，双手执两头向相反方向转，提起两头，转起，再重复动作拧成麻花生坯，静置醒半小时5、油锅热后（生坯入锅是直接浮在上面的），下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油.