李老太大肠汤

李老太大肠汤，河南省信阳市罗山县特产美食。
对于中原地区的河南人来说，每天的时光或许都是从一碗或荤或素的胡辣汤开始。然而在罗山，他们的早晨是从一碗大肠汤开始。罗山大肠汤是以猪中精品淮南猪的大肠为原料，经过漂洗去除腥臊，再添加各种中草药等食材熬制，并辅之以豆腐、猪血以秘制配方一起炖制而成，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，营养丰富，当真是人间美味。一碗大肠汤配上一份米饭，是当地最正宗最经典的吃法。
在罗山，明太祖朱元璋留下了不少足迹，而大肠汤便据说和这位乞丐皇帝有关。
　　相传朱元璋称帝后巡查到罗山，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，连吃了几碗，吃过后赞不绝口，罗山大肠汤就此声名鹊起。
　而当问到罗山的大肠汤哪里最正宗，最地道时，不少人都会提到一个名字，李老太大肠汤。李老太本名叫刘凤英，因为老伴叫李本阳，当地人习惯性的称呼她为李老太，鼎鼎有名的罗山李老太大肠汤就是她开创的。　

上世纪八十年代初，他们在县城里的菜市场开了一家真正意义上的大肠汤馆，因为味道纯正，马上就吸引了周边食客，远近闻名。后来大肠汤馆由李老太的儿子和儿媳接手，为做大做强，他们以李老太大肠汤为名，在国家工商局注册了商标，获得批准，此后李老太大肠汤便越做越好，名气也越来越大，赢得了许多荣誉。　

罗山人无论走到哪里，都忘不了家乡这一碗热气腾腾的罗山大肠汤。食物总是承载着人们厚重的情感，可以说罗山大肠汤代表着罗山人对美味的独特感受，蕴含着罗山人对生活的一片热诚。