南海鲜鲍

南海鲜鲍，海南省三亚市天涯区特产。
南海鲜鲍是三亚十大名菜之一，主要制作材料有新鲜鲍鱼、葱、姜等。
南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达3两重，为海味重滋补之首选。
原材料特色：
产于三亚南海的新鲜鲍鱼
做法：
（常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法，在此仅介绍蒜蓉蒸法）
1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开
2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片
3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸
4、 蒸10 分钟，拣出葱、姜、花椒
5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁
6、 将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸吃