务川大叶茶

务川大叶茶，贵州省遵义市务川县特产。务川大叶茶产于贵州务川仡佬族苗族自治县境内的群山峻岭中。务川仡家人饮油茶是仡佬民族长达1400年的传统饮食习俗，同时也是仡佬民族三幺台饮食文化的重要组成部分。在务川的黄都、涪洋等乡镇至今保存数百棵百年树龄的大树（叶）茶。在务川特殊的地质和气候条件下生长的大叶茶，其水浸 详细

务川豆腐

务川豆腐，贵州省遵义市务川县特产。如果你到农村，到寨子，你可能听到叽嘎、叽嘎的推磨声，而且这种声音又不大，不像推包谷那种轰轰轰的声音，显得十分清脆，悦耳，那就是推豆腐啦。农村，推豆腐，推酸汤豆腐是常有的，而且是待客的方式。你一听到叽嘎、叽嘎的声音，那一定是哪家来客人了。革命先贤、现代文学大师瞿秋白在 详细

蕨滚团

蕨滚团，贵州省遵义市务川县特产。蕨滚团将蕨粑研粉掺和糯米面，加水后充分揉。以豆腐颗、大头菜、豆沙等做包馅，搓捏成圆锥形状，上笼用旺火蒸约20分钟即成。蕨滚团吃起来香爽、绵糯。 详细

蓑衣饭

蓑衣饭，贵州省遵义市务川县特产。蓑衣饭用蒸好的饭，或直接就是冷饭，泼上流汁状的蕨粑，加入盐、葱花，在锅里放进油加热后，倒入拌好蕨粑的饭炒制而成。就其颜色、形态的特点，仡佬人冠之以形象的蓑衣饭。蓑衣饭吃起来油而不腻，糯而爽口。 详细

回锅老二

回锅老二，贵州省遵义市务川县特产。回锅老二是当年开荒辟草的仡佬人的家常饭食，也叫苗饭老二。是将包谷面掺水和好，放进铁锅里焖制而成。一把山柴塞进灶口，一转身之间，就可吃饭，是真正的快餐饭食。回锅老二，其名称就具有山野大马金刀似的粗豪风格。这种黄金满碗的饭食，越嚼越回味香甜，即使没有菜肴下饭，只要一碗汤 详细

冒儿头

冒儿头，贵州省遵义市务川县特产。冒儿头，是往昔务川街头小贩摊卖的包谷面与大米混合蒸的两糙饭，再舀上一碗酸菜豆腐条，是一般下力人最适用的美餐。冒儿头这一名称，是土碗盛堆尖两糙饭的形象称谓，从称谓上尽显仡乡人的幽默情趣。 详细

珍珠丸

珍珠丸，贵州省遵义市务川县特产。珍珠丸以肉末、芡粉、花椒、姜、葱、盐、鸡蛋清等揉、捏制成肉丸子，再将糯米浸泡过一定时间，将肉丸子裹上。浸泡过的糯米，放进蒸笼里蒸熟即成。圆圆的肉丸子，裹上一粒粒白珍珠般的糯米，色、香、糯俱全，是仡乡人待客宴席上不可或缺的美味佳肴。 详细

花腰粑

花腰粑，贵州省遵义市务川县特产。将上好的糯米磨成粉，加入适当的水，再放进白糖，经充分揉和后，在面板上薄薄摊一层，就染上食用颜料（常用红、绿、黄等颜色），再摊一层，又染上另一种颜色（其中白色就保留原色，不加颜料），达到一定的厚度，就将其切成块状，放进笼里蒸熟即成。蒸好的花腰粑，腰间一圈红、一圈绿，一圈 详细

麻糖醋

麻糖醋，贵州省遵义市务川县特产。麻糖醋是务川另一种小吃——麻糖的副产品。务川麻糖是用白包谷磨碎，加入麦芽（亦磨碎）熬制发酵而成。将充分糖化后的麻糖过滤取汁，再往糖汁中加入适当开水稀释，然后装燃瓦缸中密封存放，在20度左右温度下经过10来天即成麻糖醋。待酿造达到最佳值时，麻糖醋的味道就酸中回甜，并同时含有 详细

红油米皮

红油米皮，贵州省遵义市务川县特产。原料：米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。制作方法：拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水 详细

冰粉

冰粉，贵州省遵义市务川县特产。冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称味缘冰粉！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛！那时彭山很多人家里都有几株冰 详细

油糍儿豆浆粉

油糍儿豆浆粉，贵州省遵义市务川县特产。油糍儿豆浆粉就是以豆浆做汤，佐以米皮或绿豆粉，配以油糍儿的一种地方特色食物。油糍儿是一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品。具体做法是用一种特制的长柄小铁勺，先舀一点儿米浆在里面，然后放入馅，一面再舀一点米浆，放入滚沸的菜油锅中煎炸。大约一分钟后，将铁勺里 详细

务川仡佬族油茶

务川仡佬族油茶，贵州省遵义市务川县特产。务川仡佬族油茶是极具地域特征的一种茶汤，主要原料茶叶采自本地茶树，其中又以务川本地大树茶为佳。普通茶道不是泡，就是煮，但务川仡佬族油茶却讲的是熬。把精选的大米、黄豆、花生等用文火炒成金黄色，盛入碗之类的器皿放好，再在锅内放入食用油，待其开始冒烟，将茶米和茶叶放 详细

务川冰糖大蒜

务川冰糖大蒜，贵州省遵义市务川县特产。糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。药用价值1.蒜水能治小儿久咳 详细

红花山茶油

红花山茶油，贵州省遵义市务川县特产。宇淳红花山茶油原料源自于贵州麻阳河国家级自然保护区深山区（也就是红丝乡上坝村）的高海拔地带，是经过多年选育留存下来的优质大果红花油茶茶果生产而成的纯天然有机绿色食品。具有无污染、无残留物、无添加剂等物质，产品质量达到GB11765-2003国家一级标准。 详细

务川仡佬族酥食

务川仡佬族酥食，贵州省遵义市务川县特产。酥食为务川仡佬族以稻米为原料，用特制工具加工的独特小吃。工艺流程大致包括：选米、泡米、炒米、磨面、做包芯、扣糖汁（白糖或蜂糖）、挼酥食面、擦酥食、汽酥食一系列过程。制作工艺讲究温度、湿度、火候，成品保管有一定的要求。制作酥食必须用特制的酥食印板，印板一般长40厘 详细

野生百合粉

野生百合粉，贵州省遵义市务川县特产。务川百合粉生产已有100多年的历史，由野生植物岩百合的根鳞精制而成。野生百合含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪，有明显的药用特征，同时还含有人体必需的钙、磷、钵、铁、硒等13种微量元素。产品百合粉具有清热润肺、健脾开胃、清心安神、醒酒美容、防辐射、抗衰老、益寿延年等功效，病 详细

务川灰豆腐

务川灰豆腐，贵州省遵义市务川县特产。务川灰豆腐是务川仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶。精选当地优质黄豆及芙蓉江流域的天然矿泉水搅拌均匀用石磨磨制成豆腐，再将豆腐与当地的一种特殊植物烧成灰烬混合，经民间特有传统手工技术炒制而成，其营养丰富，口感鲜美。茅天灰豆腐以黄豆为原料，将磨 详细

务川麻饼

务川麻饼，贵州省遵义市务川县特产。务川麻饼是贵州省务川仡佬族苗族自治县的地方特产之一。麻饼是仡佬族苗族待客佳品的特色，可口可香，营养丰富、风味独特。主要选用糯米、玉米糖、白糖、花生、芝麻等，经过搅拌、成型、打麻、烘焙等工序精制而成。务川麻饼是贵州省务川仡佬族苗族自治县的地方特产之一。麻饼是仡佬族苗族 详细

娄山大虫草

娄山大虫草，贵州省遵义市务川县特产。娄山大虫草，学名草石蚕，俗称地牯牛，多年生草本植物，含有人体所需的氨基酸和多种维生素及微量元素，其茎连株状如老蚕，既是名贵中药材，又是佐餐佳肴。鲜口除含蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要成份外，还含有多种矿物质、维生素、水苏碱、水苏糖、胆碱等，可治疗身体赢弱、肺涝、感 详细