乌江鲢鱼豆腐火锅

乌江鲢鱼豆腐火锅，贵州省遵义市余庆县特产。从贵阳驱车遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的一道名菜。从贵阳驱车遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的一道名菜。主人挑了一条三四斤重的活鲢鱼，当场宰洗。服务员端上液化气燃具，将切块的鲢鱼及豆腐等佐料放入一小铝盆里，开始 详细

敖溪将军鸭

敖溪将军鸭，贵州省遵义市余庆县特产。将军鸭有两个特点：1、吃起来略带干香，有嚼劲。为了达到这个效果，我们选用肉质紧实的老水鸭，每只重两斤八两左右。由于老水鸭肉质较干，炒鸭块时油要放足，才能激发鸭肉的香味，最佳用油量的判断标准为：将鸭块压好后，高压锅内所剩汤汁中水与油的比例为1∶1。2、我们在高汤中加入了 详细

白泥蒸饺

白泥蒸饺，贵州省遵义市余庆县特产。1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄 详细

敖溪砂锅饭

敖溪砂锅饭，贵州省遵义市余庆县特产。敖溪砂锅饭将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。 详细

敖溪羊肉粉

敖溪羊肉粉，贵州省遵义市余庆县特产。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，敖溪羊肉粉也在其列，食客之多，首屈一指。凡来敖溪品尝过羊肉粉的人，无不交口称赞。敖溪人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全镇老幼都要吃一碗羊肉粉。说 详细

泥塑牛

泥塑牛，贵州省遵义市余庆市特产。余庆县白泥镇民间泥塑艺人黄泽富，是秦兵马俑复制第一人，以擅长塑水牛著称。所见生活中的事物，随意塑来，形态逼真，无所不像。凡出国茅台酒盒内均配有泥塑小水牛一头，以表吉祥。 详细

大乌江泡辣椒

大乌江泡辣椒，贵州省遵义市余庆县特产。大乌江泡辣椒的制作工艺和贮藏方法以传统工艺为主。将精心挑选出来的新鲜辣椒洗净，晾干水份，然后将其浸泡在特制的酸盐水中。其制作工艺和贮藏方法以传统工艺为主，辅之以中草药调味及防腐，以保证不变味，不变质，无异味的纯天然本色。本风味食品具有鲜嫩、可口开胃助食欲之特点。 详细

大凉山米

大凉山米，贵州省遵义市余庆县特产。大凉山米精选无公害的优质稻基地稻谷为原料。采用先进生产工艺，经精加工而成。米粒细长，外表晶莹剔透，颗粒柔滑，这样晶莹、细腻、可口，在煲煮时周围更能体呋浓郁的清香。软、香、饭菜呋清香疏软不粘，更能保持口感一惯性，适合任何口感之食用。 详细

敖溪豆花

敖溪豆花，贵州省遵义市余庆县特产。余庆县敖溪豆花既有干香的本味，更具吸味特性，为余庆的名菜。豆花为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 详细

乌江鱼

乌江鱼，贵州省遵义市余庆县特产。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样（有酸汤、清汤、微辣、中辣、巨麻辣等），鱼是当着顾客的面宰杀、打片，成菜具有滑、嫩、鲜、香的特点。 详细

樊家狗肉

樊家狗肉，贵州省遵义市余庆县特产。狗肉，现今列入中国名吃,俗话说：寒冬至，狗肉肥。狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬，是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷 详细

徐家羊肉粉

徐家羊肉粉，贵州省遵义市余庆县特产。徐家羊肉粉是余庆的招牌老店，采用米粉、山羊肉、芫荽、香葱、油辣椒、花椒等为原料，煮制的羊肉粉鲜嫩、味香，色、香、味俱全。 详细

余庆苦丁茶

余庆苦丁茶，贵州省遵义市余庆县特产。余庆县盛产小叶苦丁茶，小叶苦丁茶属木樨科粗状女贞，生长在乌江沿岸及苗岭山区，与云南、四川、浙江、广西、广东、海南等地的冬青科大叶苦丁茶品种完全不同，它是贵州特有的一种珍稀植物，具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的特征。被中科院院士、上海市茶叶协会名誉会长、著名科学家谈家帧 详细

擂茶粑

擂茶粑，贵州省遵义市湄潭县特产。主料：糯米6千克，赤小豆2.5千克，苏麻1千克辅料：菜籽油2.5千克，猪油500克，食盐250克，花椒粉50克制作过程：将苏麻淘洗干净，滤干水分，炒熟舂茸，放入锅内加水煮沸，搅拌除去表皮，放适量盐制成擂茶；小豆洗净浸泡，装入木甑蒸熟，取出捣茸成泥状，加入花椒粉、盐拌匀，净锅上火放猪油 详细

红油炸糕

红油炸糕，贵州省遵义市余庆县特产。主料：大米500克，黄豆100克，米饭75克辅料：猪肉250克，菜籽油1千克(实耗75克)，折耳根粒20克，食盐3克，姜末、葱花各10克，酱油10克，味精2克，红油100克(以上原料为10个量)制作过程：将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时，发胀后加入米饭磨成浆；把猪肉剁成末，加姜末、葱花、盐、味精拌 详细

余庆红金橘

余庆红金橘，贵州省遵义市湄潭县特产。余庆红金橘是贵州省遵义市余庆县的特产。红金橘具有皮薄汁多、味甜化渣、食药皆佳、色泽鲜艳、易于保鲜等特点，是家庭食用和馈赠亲友的最佳礼品。红金橘又名红军橘。据《余庆县志》记载，红军长征过余庆时，有百余名受伤、失散红军被地方反动武装俘虏和杀害，其中有1名小红军被龙家横 详细

遵义烤烟

遵义烤烟，贵州省遵义市湄潭县特产。种植时采用沼渣、沼液作为生态烟用肥，不仅节约了成本，还提高了烟叶的内在品质，深受烟农的喜爱。所在地：贵州遵义市所辖红花岗区、汇川区、遵义县、桐梓县、绥阳县、正安县、道真县、务川县、凤冈县、湄潭县、余庆县、习水县、仁怀市共13个县（区）。遵义烤烟为农产品地理标志产品。 详细