泾县烧膀
泾县三绝之一烧膀，工艺独特，色泽鲜艳，入口即化，肥而不腻，实乃色香味俱全，乃蹄膀中的极品。。泾县烧膀原材料来自泾县有名的肥花猪，采用猪蹄中最实惠的部位，有皮有骨有肉，有肥有瘦，而且一般只有后蹄膀才可入料。烧膀有六七道工艺，经过二三个时辰后，见豆腐皮成金黄色，蹄膀皮成酱红色，色香味俱全的烧膀就能起锅上席了。吴作人先生在家常听祖母提起泾县烧膀，1985年寻根返乡，品尝了泾县烧膀，赞不绝口。
泾县三绝之一烧膀，工艺独特，色泽鲜艳，入口即化，肥而不腻，实乃色香味俱全，乃蹄膀中的极品。。泾县烧膀原材料来自泾县有名的肥花猪，采用猪蹄中最实惠的部位，有皮有骨有肉，有肥有瘦，而且一般只有后蹄膀才可入料。烧膀有六七道工艺，经过二三个时辰后，见豆腐皮成金黄色，蹄膀皮成酱红色，色香味俱全的烧膀就能起锅上席了。吴作人先生在家常听祖母提起泾县烧膀，1985年寻根返乡，品尝了泾县烧膀，赞不绝口。
