泾县红杆水芋，品种独特，个大肥圆，烹食简单，且质地细腻润滑，口感鲜美，营养价值高。泾县红杆水芋淀粉含量高，另含人体必须的维生素和矿质养份等多种养分，常吃可强身健体，增强食欲，增加食量。其中球形的红杆水芋为上好佳品。
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