兴化卤面

兴化府卤面是莆田的老招牌，味道很适合莆田人口味。 1. 大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙，烧开，改小火，并放入肉卤同煮。 2. 另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。 3. 待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（胡椒粉少许、醋2大匙）及洗净、切碎的香菜末。 4. 盛入碗内的面条，淋上煮好的卤汤即可食用。