兴宁蓼花,广东省梅州市兴宁市特产美食。 蓼花,是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成,风味独特,酥脆甜香,是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花,它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃,解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆,表面再沾满芝麻。一口下去,“咔嚓”声响,顿时满嘴留香。“蓼花”讲究形、色、味,外表好象冬瓜那样,里面好象瓜瓤,酥脆甜香,选料和制作工艺要求较高。
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