“冯三毛”牌柴火腌腊肉

“冯三毛”牌柴火腌腊肉，贵州省黔东南自治州镇远县特产。

镇远柴火腌腊肉系列制品在黔东南乃至贵州早已盛名，因主要采用柴火烟熏以及主要在每年的腊月制作而得名，在众多的肉制品中，柴火腊猪脚是一种广泛流传于镇远山区的传统特色食品，它采用民间传统工艺制作，至今已有上千年的历史。柴火腊猪脚之所以在民间长久不衰，一个重要的原因是该食品具有食用方便安全、香味独特、味道可口、营养丰富、储存方便等特点。

镇远县名城食品厂生产的“冯三毛”牌柴火腌腊猪脚、香肠等腌腊肉制品是选用镇远农村山寨传统喂养的土猪为原料，采用香树叶、木材、药材等多种植物作为燃料，经腌制、熏烤等民间传统工艺和现代先进工艺相结合精制而成。产品具有色泽金黄、肉身干燥、质地紧密、层次分明、油中透红、红中透亮、肥膘透明、瘦肉呈红色、口味鲜美、营养丰富、保质期长达10个月以上等特点，风味独特、腊香浓郁、爽口不腻。煮熟后，清香扑鼻，色泽鲜艳，从而使人食欲大增。逢年过节，人们总要带上腊猪脚去走亲。“冯三毛”牌柴火腊猪脚现已成为广大农村及城市宴请宾客的一道常用的美味佳肴，也是馈赠好友之佳品。