凯里苗家鱼冻

凯里苗家鱼冻，贵州省黔东南自治州凯里市特产。

鱼冻是苗族特色饮食

主料：鱼

配料：白豆腐、山药根、冻菌等

调料：食盐、花椒、生姜

制作方法：苗家入冬的时令菜肴，是在隆冬季节，从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜，继续清炖至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉台上。过了一夜后，即冻成一整块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌，其味鲜美可口，如再洒上一点糊辣面，其味就更加别致了。